夏野菜と牛スジのトマト煮込み

夏野菜と牛スジのトマト煮込み

 

圧力鍋料理が続いています・・・・

 

コンロにかけて使う合う力鍋（すでに持っていたもの）

電子圧力鍋のクックフォーミー（レンタル中）

コンパクトタイプの電子圧力鍋ラクラ・クッカー（新規購入）

 

の三つが我が家に揃っています

 

それぞれを駆使して（？）あれやこれやと作っています

 

念願の酵素玄米も寝かせ中・・・・

 

 

 

今日の料理はいつもの煮込みです

 

下処理した牛スジ、パプリカ、ピーマン、茄子、玉ねぎ

ニンジン、ズッキーニ、豆とトマト缶、赤ワインを入れて

圧力無水調理しています

 

味付けはほぼ塩コショウで十分うまみが出ます

 

 

グラスに入っているのは赤パプリカの冷製スープ

 

夏野菜赤パプリカが出回ってきたら毎年これを作ります

 

丸ごとオーブンで焼いて表皮をはがして

フードプロセッサーにかけペースト状にしたら

水と牛乳を加えコンソメを入れて温めたら仕上げにバター(なくても可）

塩コショウで味を調えます

 

冷蔵庫で冷たくしてどうぞ