綺麗で大きなブリのアラが格安で販売していたので
早速あら炊きにしました
あら炊きは生臭さを残さない様下処理が大事ですね
買って来たらまず流水できれいに洗います
ボウルに入れてたっぷりの熱湯をかけたあと流水で
血合いや余分なものを洗い流します
この一手間で生臭さはなくなります
最初は水と日本酒1:1で煮てしばらくしてから砂糖を入れ味を入れ
最後にお醤油を加え表面に色が付くくらい煮ます
ここまでずっと強めの火加減です
身を取り出して器に盛り煮汁を強火でしっかり煮詰め
最後に流しかけたらつやつやに仕上がります
その他のメニューは鯉のあらい
アサリの白ワイン蒸し
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