鶏ガラスープをとって大きな野菜をゴロゴロ入れ
ポトフを作りました
残ったスープには翌日お素麺をいれたり
ご飯を入れたりしてリメイクします
鶏ガラは安く売っていますがなるべくきれいなものを
選ぶとくさみもなくていい出汁がでます
買ってきた鶏ガラはよく水洗いします
ドリップなどがにおいのもとになるからです
大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし鶏ガラにかけます
ざるにあげて流水できれいに洗います
この手間を省くとくさみがでてくるのでしっかり下処理をするのがコツです
鶏ガラスープはいつも圧力鍋で作りますが
ない人は大鍋でコトコトやってみてくださいね
鶏ガラ、ひたひたの水、長ネギ、など香味野菜と生姜
これらをいれて圧力鍋を加熱
蒸気が上がったら弱火で20分程度加熱後火を止める
放置してピンが下がったらふたを開け再度加熱して
麺棒やすりこ木などで骨をたたきながら
スープを煮だしていく
これで白濁した美味しいスープの出来上がり
家にある麺のスープにしたり雑炊にしたり
カレーにアレンジしても美味しいんです
是非たくさん作ってアレンジしてみてください
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