筍を使って中華料理

たくさんいただいた筍を中華風にアレンジしました

 

青椒肉絲

麻婆茄子

 

どちらにも筍の下の方の固いところを千切りにして入れてます

 

手前の小皿は塩漬け豆腐

塩を少々まぶしてペーパーで包み

水分が下に落ちるようザルのようなものにおいて

冷蔵庫で寝かせます

水分が適度に抜け塩味もついてチーズのような味わいです

 

上からネギ塩たれをかけました

 

ネギ塩たれの作り方

 

長ネギをみじん切り

塩

酢

ごま油

塩

すりおろしにんにく

お好みでレモン汁

材料をよく混ぜて出来上がり