鯛の昆布締め

鯛の昆布締め

 

鯛のお刺身用サク（大きめの切り身）を使って昆布締めにしますが

お刺身にして販売されているものを使うと

味が早くしみてすぐ食べられます

 

 

昆布2枚を綺麗な布かキッチンペーパーで表面の汚れを拭き取り

霧吹きで水をかけておきます

余分な水分は拭き取ること

塩を少々ぱらぱらと全体にふりかけ

1枚の昆布の上に鯛の刺身を隙間なく並べます

もう1枚の昆布を上に載せラップで全体をしっかり包みます

 

上から重しになるようなものを載せ冷蔵庫で保存

1～2時間でおいしく食べられます

 

サクを使うときはラップでくるんだら保存用袋に入れ

そのまま冷凍保存しておきます

 

2日後くらいに食べるなら冷蔵庫で保存

 

それ以上冷蔵庫で保存すると昆布の香りが立ちすぎて美味しくないので

冷凍庫でほぞんして食べる前に自然解凍してカットします

 

昆布の旨みと塩で味はついていますので

お好みで煎り酒かお醤油でどうぞ

 

 

煎り酒は日本酒に梅干しを入れて煮だしたものです