鯛のアラで潮汁レシピ

鯛のアラをスーパーで見つけたら潮汁か

アラ炊きにすることが多い我が家です

 

潮汁は骨から良い出汁がでるのでとってもおすすめ

 

 

鯛のアラは熱湯をかけた後冷水につけて

うろこや血合いの部分をよく洗い流す

この下処理をきちんとすると魚臭さがなくおいしくなります

 

水を入れた鍋に処理をした鯛のアラと出汁昆布をいれる

粉末の出汁でもオッケー

魚からだしがでるので魚介の出汁（カツオやあごだし）は使わないほうが

上品な味になります

 

鍋を火にかけ沸いてきたら日本酒と塩をいれる

 

あくを取りながら煮て最後に味を見て薄口しょうゆで

味を調える

 

お醤油だけでは味が決まらないし塩だけだと香りが物足りない感じです

 

お好みでみりんなどいれてもいいかもしれません

この日はグリルで焼いたネギも加えました

いい香りでアクセントにもなります

 

 

 

吸い口は白髪ねぎとゆずの皮