クラッシックプリン
最近はそんな名前でよくみかける固めのプリン
我が家ではずっとこのプリンです
牛乳 400ml
全卵 5個
砂糖 80g
全卵を使うと固めになりますがとろとろ食感に仕上げたいときは
卵黄を多めに使います(全卵3卵黄3)
カラメルはタブレットを使いました
ボウルに砂糖と卵を入れよく混ぜる
人肌に温めておいた牛乳をボウルに注ぎよく混ぜ
ザルなどで2度ほどこす
好みの器にカラメルタブレットを入れ卵液を注ぎいれ
80℃のチームオーブンで25分から30分ほど蒸す
低温で蒸すことでなめらかな仕上がりになります
器の大きさにより加熱時間が異なりますが器をゆらしてみて
中心部分がゆらゆらしなかったらできあがり
少しゆるいようだったらオーブンの予熱で火を入れます
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