うちのおばんざい
豚の角煮
ジップロックに甘酒大さじ6と豚ばら肉(かたまり)を入れ常温で
しばらくなじませた後お醤油大さじ3を加え
袋の空気を抜き口をしっかり締めて
大きめの鍋に水と一緒に入れゆっくり加熱
我が家ではシャトルシェフで作ります
お湯が沸いてきたら弱火にして10分ほど加熱した後
火からおろしシャトルシェフの保温鍋で保温しながら
火を通していきます
味がしっかり染み込んでやわらかトロトロ
電子レンジで作る方法は
下味を30分ほどなじませた豚ばら肉をつけ汁ごと入る耐熱容器に入れ
ラップをして200ワットの電子レンジで20分加熱
一度取り出し裏返して10~15分加熱
これでしっかり味が染みて柔らかくなるんですが
レンジのワット数を間違るとかたくなりますので要注意です
出来上がったら汁ごと保存して翌日浮いている固まった脂を
取り除くことをおすすめします
冷たいものをカットして食べる分だけ少しレンジで温めると
柔らかくて美味しいです
他のおばんざいはこんな感じ
レンコンを甘酢を入れた水で茹でてさっと塩で味を付けたもの
出汁巻き卵
ほうれん草のおひたし
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