暑くなって来たらお素麺の登場が多くなりますよね
いつもの麺つゆにあきたらさっぱり梅干しだしがおすすめです
だし汁 500ml
(昆布とカツオでとった出汁)
出汁はさっぱりの昆布だしが合うと思います
出汁の素など使用する場合は塩分(ナトリウム)が含まれているものもあるので
塩の分量を調整してくださいね。
塩 小さじ半分程度(梅干しの塩分で加減)
薄口しょうゆ 少々
梅干し 大2個
だし汁のなかに梅干しを入れ、コトコト20分ほど煮だします
梅干し自体にも塩分があるので、ここでいったん味見をします
塩と薄口しょうゆを入れて出来上がり
これを梅も一緒に保存容器に入れて冷たくしておきます
この梅干しだしには大葉や茗荷がとっても合うので
茹でたお素麺にトッピングして、上から冷たい梅干しだしをたっぷりかけて
いただきます
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