李朝膳を使っておうちごはん

おうちごはん

 

早起きしてよく切れる包丁でサクサクお野菜を切ってストレス解消

いろんな常備菜ができました

 

つわぶきと油揚げ

新玉ねぎのスライスおかかかけ

人参しりしり

鴨のスモーク

新じゃがの炒り煮

 

人参しりしりはごま油を敷いたフライパンでじっくり弱火で炒めると

甘みが出て色も綺麗に仕上がります

塩で味付け溶き卵を入れ混ぜながら火を入れたら

お醤油少々を鍋はだから回しかけ入れ火を止めます

卵には火を入れすぎないようにするのがコツ

ボロボロにならずしっとりなるんです

 

ジャガイモの炒り煮

新じゃがは水分が多いのでだし汁は使わず煮ます

 

大きめにカットしたジャガイモを多めの油で表面をこんがり炒めます

焦げ目が付いたら余分な油をふき取り日本酒を具材の三分の一ほど注ぎいれ

煮立って来たら砂糖（我が家ではオリゴ糖）を入れ弱めの中火で煮ます

中までやわらかくなったらお醤油を少し多めに入れて水分が無くなるまで炒りつけます