筍料理二品レシピ

筍が美味しい季節ですね

 

近所の方が堀りたてを茹でて届けてくださいました

堀たては本当に柔らかくて甘くて美味しいですよね

 

今回は筍料理を二品作ってみました

 

筍と牛肉の煮物

最初はかつおだしと日本酒と砂糖やみりんでしっかり煮ます

そのあと醤油を注いで味が染みたら最後に細かく切った牛肉を入れ

火が通ったらできあがり

牛肉は最後に加えてジューシーに仕上げます

 

下茹でしておいた絹さやを彩りに加えました

 

 

 

筍のペペロンチーノ

 

筍料理と言えばお醤油味になってしまいがちですが

塩で味つけるこんなのはいかがでしょう？

おつまみにもいいかもしれません

アルコールは飲めないのであくまでも想像ですが・・・

 

 材料は

ニンニク

鷹の爪

オリーブオイル

日本酒

塩コショウ

 

ニンニクのみじん切りと鷹の爪をオリーブオイルでじっくり香りが出るまで炒めます

ニンニクはこげやすいので弱めの火です

オリーブオイルは多めがおすすめ

 

しっかり香りがたったら筍をいれよくからめます

この時オリーブオイルが少ないと絡みが悪いので多めがおすすめなんです

日本酒をまわしかけ煮立てます

 

塩を振って味を調えます

最後に小松菜を加え火が通ったら出来上がり

うちでは小松菜をかってきたらすぐ洗って適当な長さにカットし

保存用袋に入れてしっかり空気を抜いて冷凍しています

使うときに取り出してお味噌汁や炒め物に最後に加えるだけで

すぐ火が通るんです

生の小松菜より早く火が通るし味もしみ易いのです