いちごシロップ

今年はたくさん収穫したいちごで

いちごシロップも作りました

 

簡単に説明すると・・・・

いちごの色素と香りを抽出したシロップです

 

 

材料

いちご　100g

グラニュー糖　100g

水　300g

 

綺麗な赤い色を出すためのコツは小さめのいちごを使うこと

綺麗に洗ってヘタを取ったイチゴと同量の砂糖を

鍋に入れ一晩寝かせます

 

浸透圧でいちごから水分がでてきます

 

いちごの約三倍程度の水を入れ中火で砂糖がしっかり溶けるくらい煮る

 

煮すぎると色が戻ってしまうので要注意

 

煮だしたものをザルでこして取り出したシロップにレモン汁を加えて出来上がり

 

 

いちごシロップを炭酸水で割ってイチゴソーダ

 

牛乳で割ってイチゴミルクもおすすめです

 

 

シロップ作りで取り出したイチゴは100度程度のオーブンで

じっくり焼いてセミドライイチゴにして冷凍保存しました