ランチをいただいてこれは絶対再現したい!と思った
レストランのプレートを作ってみました
メゼ(前菜)の盛り合わせです
キャロットラペ
紫キャベツのピクルス
ファラフェル(ひよこ豆のコロッケ)
フムス(ひよこ豆のペースト)
アボカドペースト
レンズ豆のサラダ
キュウリのマリネ
クスクスのサラダ
蒸し野菜(レンコンと大根)
中東料理のファラフェルはそら豆やひよこ豆を使うのですが
まずは乾燥のひよこ豆で作りました
一晩浸水させたひよこ豆をフードプロセッサーで細かく粉砕
少し歯ごたえが残るくらいに細かくしたら
ニンニク、クミン、塩、などを加えさらに混ぜ
これを丸めてそのまま揚げ油にポンと入れて
香ばしく揚げるだけ
主にヨーグルトソースで食べるらしいです
フライの衣も作らなくていいので簡単なヘルシーコロッケです
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