ブライニングした唐揚げ。とお弁当

ブライニングという調理法

色々なもので試しています

（肉や魚を塩水に漬けておく調理法）

鶏肉をかたまりのままブライニングして、

水分を拭き取り食べやすい大きさにカット

しょうがのしぼり汁、醤油、日本酒と一緒に

ビニール袋に入れてよくもみ込む（10分くらい置く）

最後に溶き卵を入れてさらにもんで

鶏肉を取り出して片栗粉をつけ油で揚げる

まずブライニングでうっすらと塩味はついているので

最後に醤油をもみ込むのは風味づけみたいな感じです

塩辛くならずにしっとり美味しくなりました。