しっとり豚しゃぶ梅胡麻ダレ和え

 

お弁当の残り物で朝ごはん

 

 

豚のロース肉をしゃぶしゃぶにして

梅肉とゴマダレを合わせて和えました

 

豚しゃぶはバラ肉でもおいしいのですが 

ヘルシーで柔らかいロース肉を使いました

 

大きな厚手の鍋にたっぷりお湯を沸かします

 

厚手の鍋を使う理由は火を消した後も

保温効果があるためです

 

ぐらぐら沸いたら火を弱め豚肉を広げながら入れます

一度鍋の温度が下がるので再び沸いてきたら

火を止め予熱で肉に火を入れます

 

薄切りならすぐ火は通るし、少々厚めならば

放置する時間を長めにするといいですね

 

豚肉に火が通ったらお湯からあげて

ゆるくラップをかけて冷まします

乾燥を防ぐためです

 

ここで氷水にいれたりすると肉が固くなりますので

自然に冷ますのがいいと思います

 

 

冷めてから食べやすい大きさにカットします

 

梅胡麻ダレの作り方は・・・・

 

梅肉は梅干しの種を取った果肉を

まな板の上で包丁を使いたたきます

量はお好みで加減してみてください

市販の胡麻ダレや胡麻ドレッシングを合わせるだけです

 

冷めてもかたくならないのでお弁当にもおすすめです