鶏の手羽中と根菜の炒り煮です
鶏手羽中は安くて骨からうまみもでますので
煮物によく合うんです
フライパンで皮目を下にして鶏手羽中を焼きます
じっくり焼いて焦げ目が付いたら裏返しこんがり焼く
レンコン、人参、ジャガイモ、玉ねぎなどを入れ
一緒によく炒めていきます
鶏から出た美味しい油をからめるように・・・
日本酒とみりん、オリゴ糖(砂糖)を入れ
さらに炒めていきます
調味料を入れると野菜から水分が出るので
水は加えずにフライパンを揺らしながら加熱していき
醤油を加え味が染みるまで煮ます
最後に煮汁をからめるように炒りつけて照りをだしたら
できあがり
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