伽羅蕗(きゃらぶき)

毎年春になると作る伽羅蕗

 

旬の蕗がとても安くなっていますね

 

 

たくさん買ってきてさっとあく抜きをして

日本酒、みりん、醤油で伽羅色(黒色)になるまで

煮込んでいきます

 

ご飯のお供にぴったり

 

 

まずは蕗を20㎝程度の長さにカット

塩をふりかけ板摺りしておく

蕗が入る大きさの鍋にお湯を沸かして

 

 蕗を入れさっとゆでる

冷水にとって冷やす

 

4~5センチの長さにカットして鍋に入れ

ひたひたの水と日本酒、みりん、醤油を入れ

水分が無くなるまで煮る